دستگاه اسپرسو هاي Dual Boiler

تا اينجا با مكانيزم هاي مختلفي از دستگاه اسپرسو آشنا شده ايم و هريك را به صورت منحصراً بررسي كرده و نقاط ضعف و قوت هر كدام را تجربه كرديد.

يكي از مكانيزم هايي كه در ماشين اسپرسو به كار گرفته ميشود و شباهت هاي زيادي به عملكرد مبدل هاي گرمايشي (Heat exchang) دارد طراحي دوال بويلر يا بويلر هاي جدا از هم است؛در اين طراحي دو بويلر جدا از هم در ساختار دستگاه گنجانده شده است.

يكي از بويلر ها وظيفه تأمين بخار و آب جوش را بر عهده داشته و بويلر ديگر عهده دارِ تأمين آب دم آوري قهوه به روش اسپرسو ميباشد.

براي درك بهتر اين طراحي ابتدا لازم است نگاه كوتاهي به عملكردِ مبدل هاي حرارتي داشته باشيم . در طراحيِ دستگاه اسپرسوهاي تك بويلر مبدل حرارتي ،يك بويلر مركزي وجود دارد كه در درون آن استوانه هايي تعبيه شده كه وظيفه ي تأمين آب دم اوري را از ورودي آب دستگاه بر

عهده دارد اين استوانه ها گرما و حرارت مورد نياز را از آب و بخار جاري در بويلر مركزي ميگيرند.

يكي از بزرگترين نقاط ضعف اين مكانيزم نداشتن تسلط بر دماي آب داخل مبدل هاست ،نقطه ضعف ديگر كه شايد اهميت بيشتري داشته باشد عدم يكدستي و يكنواختي دماي آب است در طراحيِ عمده ي دستگاه هاي اسپرسو از ترموستات به عنوان سنجشگر دما استفاده ميشود

يكي از ايرادات ترموستات در اين است كه اين قطعه وقتي يك دماي ثابت را به عنوان پيش فرض ميپذيرد اگر دماي محيطي كه در آن استفاده شده بالاتر از دماي پيش فرض باشد تأمين كننده ي حرارت را خاموش كرده و بالعكس وقتي دماي محيطي كه در آن است پايين تر از دماي

پيش فرض باشد تأمين كننده ي حرارت را فعال مي نمايد اين پرسه دائماً در حال تكرار است و بديهي ست كه نتيجه ي آن يك تلورانس دماي هميشگي است و شما هيچوقت دماي ثابتي را تجربه نخواهيد كرد مشكل ديگر اين سيستم در تبادل حرارتيِ بين فضاي بويلر اصلي و مبدل

هاست به طوري كه اگر شما بخواهيد با افزايش دماي بويلر اصلي فشار بخار خود را افزايش دهيد دماي آب مبدل هاي شما نيز افزايش مي يابد و شما نميتوانيد فشار بخار بيشتري بدون گرم شدن آب دم آوري خود داشته باشيد .

براي رفع اين مشكلات لازم بود كه در طراحي اسپرسو ماشين هاي سينگل بويلر مبدل گرمايشي باز نگري انجام شود. بدين منظور مبدل هاي گرمايشي از طراحي حذف شده و براي تأمين آب دم آوري قهوه يك بويلر جداگانه جايگزين شد اين كار باعث ميشود كه شما تسلط كافي وكامل

بر دماي آب دم آوري خود داشته باشيد.

با حدف سيستم سنجش دماي ترموستاتيك و جايگزيني آن با سيستم pid (اين سيستم را در پستي جداگانه مورد بررسي قرار ميدهيم) يكدستي و يكنواختي دمارا ايجاد ميكنيم . اين ويژگي باعث يكنواختي در طعم قهوه هاي پي در پي ميشود و به دليل بالا بودن حجم بويلر هد

گروپ ها شما ميتوانيد تعداد عصاره گيري بالايي را در پيك كاري با اين طراحي تجربه كنيد .جدا بودن بويلر هاي عصاره گيري و بخار اين امكان را فراهم مي آورد كه شما بدون تغيير در دماي آب دم آوري خود دما و فشار بخار خود را افزايش يا كاهش دهيد . يكي از ايراداتي كه منتقدان

اين سيستم به آن وارد ميدانند تازه نبودن آب دم آوري قهوه است كه به حدي با سيستم pid و يكنواختي دما برطرف ميشود از معايب ديگر اين سيستم بالا بودن قيمت ماشين آلات دوال بويلر و هزينه ي بالاي نگهداري و تعميرات آنهاست در آخر توصيه ميشود اگر به دنبال

دستگاهي با ثبات ،قابل اعتماد و با عملكردي ثابت در سرو هاي بالا ميگرديد حتماً به ماشين اسپرسو هاي دوال بويلر فكر كنيد .