شايد يكي از پر تكرار ترين سوالاتي كه درباره ي دستگاه اسپرسو براي عده اي از مخاطبان مطرحه فرق بين ماشين آلات تجاري با خانگيه اين مسئله بويژه براي مصرف كننده هاي كم تجربه بسيار حائز اهميته ما در اين پست قصد داريم به اين سوال و اين كه چرا نبايد از ماشين الات خانگي در شرايط صنعتي و تجاري استفاده كرد پاسخ دهيم.

بهتر است بحث را با مثال ساده اي آغاز كنيم، فرض کنید شما یک ماشین ون خانوادگی دارید که برای گردش در بيرون شهر از آن استفاده مي كنيد اين ون از همه نظر خوب ، راحت و از نظر اقتصادي مقرون به صرفه است و در مجموع عملکرد خوبی براي شما دارد!!

آیا عاقلانه است که با استفاده از اين ماشین يك تجارت حمل و نقل برون شهري راه اندازي كنيد ؟

پاسخ منفی است. چرا؟ زیرا یک اتومبیل خانوادگی فقط برای سفرهای فاميلي ساخته شده است و نمی تواند در برابر حمل و نقل زياد ، خشن و فشار عظیمی که سفرهای تجاری به همراه دارد مقاومت کند.

تفاوت دستگاه اسپرسو ساز هاي خانگی و تجاری هم همین است.

اين نكته نيز لازم به ذكر است كه دستگاه هاي خانگي نقش بسيار مهمي در بالابردن سطح فرهنگ قهوه نوشي در جهان داشته و دارند زيرا بسيار در دسترس هستند و از نظر اقتصادي مقرون بصرفه اما اين ويژه گي ها نبايد شما را ترقيب به استفاده از انها در محيط هاي تجاري كند يا شما را به فكر راه اندازي كافه شخصي خودتان با دستگاه خانگي كند.

اما واقعا تفاوت در چيست ؟؟ ما از نظر تخصصي به بررسي اين تفاوت ها در چند پارامتر مي پردازيم :

نخست از نظر فني و سيستم عصاره گيري :

شايد هر دو نوع بتوانند عصاره گيري قهوه را انجام دهند اما دستگاه هاي خانگي عمدتاً از پمپ هاي ويبره اي يا ضربه اي در سيستم خود بهره مي برند اين در حاليست كه ماشين آلات صنعتي بيشتر داراي پمپ هاي چرخشي هستند اين پمپ ها متناسب با مصرف بالا و فشاز زياد اند ( در پستي جدا گانه به بررسي انواع پمپ مي پردازيم) تفاوت بعدي در بويلر است ؛ فارغ از اين كه دستگاه هاي خانگي بويلر هاي بسيار كوچك دارند و حجم بويلر هاي انها بسيار كم است ، در بعضي از مدل ها هم مبدل گرمايشي ندارند حجم كم بويلر در مدل هاي خانگي باعث شده كه اپراتور نتواند از سيستم عصاره گيري و استيم همزمان استفاده كند همين امر موجود اختلال در درست كردن انواع ايتم هاي تركيبي مي شود، اين در حاليست كه دستگاه هاي صنعتي از بويلر هاي با حجم بالا و سيستم هاي مبدل گرمايشي براي عصاره گيري بهره مي برند و اپراتور مي تواند از تمام تواناي دستگاه همزمان استفاده كند، از نظر توان و ديگر پارامتر هاي فني نيز همين مقدار تفاوت وجود دارد .

از نظر بدنه و اسكلت دستگاه :

معمولا دستگاه هاي خانگي در طراحي بدنه بسيار ظريف و شكننده اند و مناسب با محيط يك آشپزخانه طراحي شده اند در حالي كه يك ماشين صنعتي در عين زيبايي بصري داراي استحكام بسيار بالايي بوده معمولا جنس بدنه انها از استيل سخت يا پلاستيك هاي فشرده است كه با فشار زياد و استحكاك بالا در يك بار هماهنگ است.

از نظر نحوه استفاده و نصب دستگاه :

ماشين الات صنعتي طراحي شده اند كه با استراحت كم يا بدون استراحت كاركنند اين بدان معني است كه هميشه تحت فشار اند اين فشار براي ماشين الات خانگي باعث خرابي و استهلاك بالا مي شود. ماشين الات صنعتي به دليل حجم زياد توليد نوشيدني بايد مستقيم به آب وصل شده و ثابت باشند اما تجهيزات خانگي معمولا به صورت مخزني كار مي كنند و قابليت جابه جايي دارند.

از نظر سرويس و نگهداري :

دستگاه هاي خانگي به دليل ساده بودن سيستم و كيفيت معمول قطعات اگر در شرايط تجاري استفاده شود بسيار سريع دچار خرابي شده و از بين مي روند ولي دستگاه هاي صنعتي به دليل كيفيت بالاي قطعات كه معمولا از استيل يا فولاد ساخته مي شوند دوام بيشتر دارند و ديرتر نياز به سرويس دارند ناگفته نماند كه هزينه سرويس و نگهداري يك دستگاه صنعتي به مراتب از هم نوع خانگي خود بسيار بالا تر است.

در پايان ، اشاره به اين موضوع بسيار مهم است كه اگر در فكر ورود به صنعت نوشيدني هستيد و مي خواهيد يك كافه حتي خيلي كوچك برپا كنيد فكر استفاده از دستگاه خانگي را از سرتان بيرون كنيد و حتما به سراغ استفاده از يك دستگاه صنعتي متناسب با نيازتان برويد هر كدام از اين تجهيزات براي محيط خاصي طراحي و ساخته شده اند باز هم تاكيد مي كنم براي صرفه جويي در وقت ، انرژي و هزينه هايتان لطفا موارد بالا را به دقت مطالعه و لحاظ نماييد ...