دستگاه اسپرسو هم مثل تمام ابزار هاي صنعتي دنياي مدرن براي بهره برداري مناسب و مطلوب به شرايط و تاسيسات خاصي نيازمند است ما قبلا آموختيم كه اين ماشين شگفت انگيز فارغ از مارك هاي تجاري و مدل ها به فضاي مناسب ، آب مناسب ، جريان برق مطلوب و مجراي فاضلاب نياز مند است .

ما در اين پست هر يك از اين عوامل را بصورت مجزا مورد بررسي قرار مي دهيم.

- شرايط محيطي

فضاي نصب يك دستگاه اسپرسو بهتر است از دماي محيطي مطلوبي برخوردار باشد يعني نه خيلي سرد و نه خيلي گرم باشد (دماي مطلوب در حدود 15 تا 45 درجه سانتي گراد ) دماهاي خيلي بالاتر يا خيلي پايين تر در مكانيزم كار دستگاه خلل ايجاد مي كند ؛محيط بايد داراي تهويه مناسب باشد زيرا فعاليت دستگاه محيط اطراف خود را تحت تاثير قرار مي دهد. كانتري كه دستگاه را روي آن قرار مي دهيد بايد از استحكام مناسبي براي تحمل فشار وزن دستگاه در دراز مدت برخوردار باشد اين نكته در انتخاب متريال مناسب بسيار حائز اهميت است ارتفاع كانتر يكي از مهم ترين عوامل محيطي براي نصب يك دستگاه اسپرسو بشمار مي آيد . ارتفاع كانتر بايد بين ٨٥ تا ١٢٠ سانت باشد ( بهترين ارتفاع حدود ٩٠ cm است) بهتر است از هر طرف دستگاه فضايي در حدود ١٥ تا ٣٠ سانتيمتر براي نظافت و كار با دستگاه در نظر گرفته شود. در بعضي از انواع دستگاه ها كه پمپ آب انها بيرون دستگاه قرار دارد بهتر است فضايي در حدود ٤٥*٤٥*٤٥ زير كانتر دستگاه براي نصب و اسقرار پمپ در نظر گرفته شود.فضاي زير كانتر دستگاه بهتر است براي نصب سختيگير و يا فيلتر هاي آب استفاده شود.

كانتر دستگاه با توجه به محل قرار گيري پايه هاي دستگاه بايد داراي سوراخي به قطر ٥٠ تا ٧٥ ميليمتر باشد محل اين سوراخ بسته به محل خروجي فاضلاب دستگاه بايد تعيين شود كه معمولا در مركز دستگاه قرار دارد كابل برق ، لوله تخليه فاضلاب و شلنگ تامين آب دستگاه از اين سوراخ عبور داده مي شود و براي جلو گيري از تجمع فاضلاب دستگاه و گرفتگي هاي احتمالي بهتر است از خم خوردگي زياد لوله فاضلاب جلو گيري شود.

- شرايط آب دستگاه

آب يكي از اصلي ترين نياز هاي يك ماشين اسپرسو است.اين عامل شايد بيشترين تاثير را در طعم قهوه ي درون فنجان شما مي گذارد يكي از ويژگي هاي يك منبع تامين آب مطلوب ميزان tds آب است كه بايد در حدود 75 تا 250 ميلي گرم بر ليتر باشد؛ ph آب بايد بين 6/5 تا 8/5 ( در حالت ايده ال 7 ) و مقدار كلريد ها كمتر از 50mg ( در حالت ايده ال صفر) بايد باشد .براي تامين آب دستگاه بايد از يك مجراي آب سرد استفاده شود اين مجرا نبايد فاصله ي زيادي را با دستگاه داشته باشد اين فاصله بايد كمتر از ١/٥ متر باشد فشار استاندارد براي ورودي دستگاه ٢-٥ بار است در بعضي مواقع در فشار هاي بالاتر بايد از فشار شكن استفاده شود و در فشار هاي پايين تر بايد از پمپ كمكي براي خط لوله استفاده كرد . در عموم مواقع و شرايط نرمال به منظور بهبود كيفيت آب از سختيگير هاي رزيني استفاده مي شود و همان طور كه گفته شد محل مناسب استقرار سختيگير ،زير كانتر دستگاه و بين خروجي آب سرد و ورودي دستگاه است در شرايط غير عادي بايد از دستگاه هاي تصفيه آب صنعتي استفاده شود كه دبي و حجم آب خروجي شان با ميزان استانداردآب ورودي يك دستگاه صنعتي سازگار باشد در غير اين صورت و استفاده از دستگاه هاي تصفيه خانگي ، ماشين اسپرسو در تامين آب ورودي خود دچار مشكل شده و نمي تواند به درستي كاركند.

- جريان برق مناسب

عموم دستگاه هاي اسپرسو صنعتي به يك منبع برق ٢٤٠ ولت تك فاز نياز دارند براي اكثر دستگاه هاي تك گروپ بايد اين منبع بين ١٠ تا ١٥ امپر برق تامين كنند اين عدد براي دستگاه هاي دو گروپ بسته به توان المنت دستگاه بين ١٥ تا ٢٥ امپر برق است در موارد استفاده از دستگاه هاي ٣-٤ گروپ بهتر است از برق ٣ فاز استفاده شود.توجه به ميزان مصرف برق هر دستگاه بنا به مدل خاص خود براي انتخاب نوع تاسيسات از قبيل نوع سيم كشي ، پريز و فيور بسيار حائز اهميت است ؛ براي جلو گيري از نوسانات برق بهتر است متناسب به مصرف دستگاه از ترانس هاي مناسب براي جلو گيري از نوسانات استفاده شود؛ بهتر است براي هر دستگاه اسپرسو از كابل اختصاصي با فيوز اختصاصي استفاده شود و فقط برق يك دستگاه را تامين كند و از اتصال دستگاه هاي ديگر به آن كابل يا پريز خودداري شود.دانستن اين نكته لازم است كه هر دستگاه بنا به مدل و برند خود داراي شرايط خاصي براي نصب و نگهداري مي باشد براي اين منظور بهتر است كه در هنگام نصب دفترچه راهنماي دستگاه را كاملا مطالعه كنيد و از يك تكنسين ماهر كمك بگيريد .