پرتافيلتر

ماشين اسپرسو هم مانند تمام دستگاه هاي دنياي مدرن از اجزاي مختلفي تشكيل شده كه برآيند و هماهنگي اين اجزا كنار يك ديگر شگفتي ساز است. ما سعي مي كنيم با بررسي هر يك از اجزاي سازنده ي اين ماشين شناخت خود را از اين دستگاه شگفت انگيز بالا ببريم ...

يكي از اين اجزا portafilter يا دسته گروپ مي باشد. اگر تا به حال دستگاهي را ديده باشيد، قستمي كه از آن قهوه ي عصاره گيري شده خارج شده و تفاله قهوه در آن مي ماند پرتا فيلتر ناميده مي شود.

در تمام روش هاي عصاره گيري قهوه ، نوعي فيلتر وجود دارد كه قهوه را از تفاله جدا مي كند در ماشين اسپرسو اين وظيفه به عهده پرتا فيلتر است در واقع باريستا قهوه تازه آسياب شده را درون پرتا فيلتر ريخته و آن را به هد گروپ بسته و قفل مي كند و بعد از فرآيند استخراج قهوه پرتا فيلتر را از دستگاه جدا و تفاله قهوه را از درون آن خارج مي كند . فرقي نمي كند دستگاه شما خانگي باشد يا يك دستگاه صنعتي بزرگ به هر حال از نوعي از اين وسيله استفاده مي كنيد.

خود پرتا فيلتر از اجزاي مختلفي تشكيل شده است:

دستگيره

دسته بخشی از پورتا فیلتر است که باريستا با استفاده از آن پرتا فيلتر را داخل هدگروپ ثابت مي كند اگرچه فنی ترین قسمت اين وسيله نیست ولي وزن و فرم دسته می تواند نقش مهمی در ارگونومی یا احساس کاربر داشته باشد.

سبد يا basket

سبد بخشی از پرتافيلتر است که قهوه ي آسیاب شده را درون خود نگه می دارد. اين قطعه بسته به نوع دستگاه و مقدار قهوه ي كه درون خود جاي مي دهد متفاوت است معمولا basket كه براي دستگاه هاي كوچك و خانگي استفاده مي شود حجم كم تري دارد و تعداد سوراخ هاي آن كمتر و در بعضي مدل هاي تحت فشار براي ايجاد فشار مناسب براي دم آوري يك سوراخ دارد. در مدل هاي صنعتي تفاوت معمولا در مقدار قهوه ي است كه درون آن جاي مي شود است معمولا شكل ظاهري سبد سينگل شات و دبل شات متفاوت است .

نكته قابل توجه اين است كه استفاده از پرتافيلتر سينگل و به طبع سبد سينگل به دليل ايجاد آشفتگي حين عصاره گيري از سوي مجامع بين المللي قهوه منع شده است، از سوي ديگر شركت هاي توليد كننده ي دستگاه اسپرسو هر يك الگوي خاصي براي سوراخ هاي سبد پرتافيلتر هاي خود دارند كه تفاوت زيادي در ماهيت اين ابزار ايجاد نمي كند .

شاور

قسمت پاييني پرتافيلتر كه مايع قهوه را به درون كاپ هدايت مي كند ، بسته به سينگل يا دبل بودن شكل ظاهريه متفاوتي دارد ؛ در نوع خاصي از پرتافيلتر شاور وجود ندارد به اين نوع خاص naked يا پرتا فيلتر برهنه گفته مي شود و بيشتر استفاده از آن جنبه ي ظاهري دارد البته كه به دليل عدم برخورد قهوه در لحظه ي استخراج به هيچ سطحي در اين نوع از پرتافيلتر مقداري كرماي بيشتر از حالت معمول ديده مي شود ولي به هيچ وجه پايدار نيست .استفاده از اين نوع از پرتا فيلتر مي تواند به بررسي آشفتگي در حين عصاره گيري كمك كند .

فنر يا گيره

مفتولي از جنس استيل كه وظيفه ي نگه داري سبد را درون پرتا فيلتر بر عهده دارد.

به غير از موارد گفته شده انواعي از پرتا فيلتر وجود دارد كه در حالت معمول خيلي كاربردي نيستند ولي معرفي و شناختشان خالي از لطف نمي باشد .

پرتا فيلتر هاي فشار سنج

اين پرتا فيلتر داراي نمايش گر فشار مي باشد كه در مواردي كه دستگاه داراي نمايشگر فشار نيست و در برخي موارد در جريان سرويس و تعمير دستگاه قابل استفاده است .

انواع ديگر اين ابزار طراحي شده براي استفاده از انواع پد و كپسول قهوه براي نوع خاصي از دستگاه ها مي باشد .